أظهرت دراسة جديدة أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين النباتية مثل المكسرات والخضروات قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يعد تقليل كمية اللحوم الحمراء التي تتناولها طريقة جيدة لتقليل البصمة الكربونية، وقد يكون أيضًا أفضل لصحتك.
وجد الباحثون أن تناول حصتين فقط من اللحوم الحمراء أسبوعيًا يمكن أن يعرض الأشخاص لخطر متزايد للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويزداد هذا الخطر مع زيادة الاستهلاك.
ونشرت الدراسة يوم الخميس في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
وقال المؤلف الأول شياو قوه، وهو زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في جامعة هارفارد، في بيان: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”.
تحليل بيانات أكثر من 200 ألف شخص
وقام الباحثون بتحليل بيانات أكثر من 200 ألف شخص لمدة تصل إلى 36 عامًا. خلال هذا الوقت، أصيب أكثر من 22000 مشارك بمرض السكري من النوع الثاني.
وارتبطت كل وجبة يومية من اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 46%، وارتبطت كل وجبة يومية من اللحوم الحمراء غير المصنعة بزيادة خطر الإصابة بنسبة 24%.
يؤثر مرض السكري من النوع 2 على كيفية إدارة الجسم للجلوكوز. يمنعه من استخدام الأنسولين بالشكل الصحيح، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع 2 أضرارا خطيرة للجسم، وخاصة الأعصاب والأوعية الدموية، وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO).
وفي عام 2017، تأثر أكثر من ستة بالمائة من السكان بهذه الحالة، وبحسب الخبراء، من المتوقع أن يرتفع هذا المعدل.
البدائل نباتية
وقال علماء من جامعة هارفارد إن التحول إلى المزيد من مصادر البروتين النباتية، مثل المكسرات والبقوليات، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30%. كما وجد أن استبدال اللحوم الحمراء بمنتجات الألبان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
وقال الباحث الرئيسي والتر ويليت: “بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والعمل السابق الذي أجراه آخرون، فإن تناول حصة واحدة كحد أقصى من اللحوم الحمراء أسبوعيًا سيكون معقولًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم”.
من الصعب تحديد الدور الدقيق الذي تلعبه اللحوم الحمراء دون إجراء أبحاث إضافية، لكن إحدى الفرضيات تشير إلى أن وجود النترات والنتريت في اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يكون له تأثير على البنكرياس، وهو العضو الذي ينتج الأنسولين.
بالإضافة إلى تناول نظام غذائي متوازن، توصي منظمة الصحة العالمية أيضًا بالبقاء نشطًا بدنيًا مع ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا للمساعدة في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
يأكل لحمة أحمر مرتبط في حالات آخر
تم ربط اللحوم الحمراء بحالات أخرى إلى جانب مرض السكري من النوع الثاني.
أظهر التحليل التلوي الذي نُشر في عام 2015 أن حصة واحدة من اللحوم الحمراء يوميًا ارتبطت بارتفاع خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 19٪ بين سكان الولايات المتحدة.
لأن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وتتسبب في تراكم جدران الشرايين.
وقد وجد العلماء أيضًا ارتباطات بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان القولون.
ولم تثبت الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء يسبب هذه الحالات، بل أن هناك علاقة بين الاثنين.
ومع ذلك، فإن العديد من المنظمات الصحية، بما في ذلك هيئة الخدمة الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) والصندوق العالمي لأبحاث السرطان، توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة.
أظهرت دراسة جديدة أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر البروتين النباتية مثل المكسرات والخضروات قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يعد تقليل كمية اللحوم الحمراء التي تتناولها طريقة جيدة لتقليل البصمة الكربونية، وقد يكون أيضًا أفضل لصحتك.
وجد الباحثون أن تناول حصتين فقط من اللحوم الحمراء أسبوعيًا يمكن أن يعرض الأشخاص لخطر متزايد للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويزداد هذا الخطر مع زيادة الاستهلاك.
ونشرت الدراسة يوم الخميس في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
وقال المؤلف الأول شياو قوه، وهو زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في جامعة هارفارد، في بيان: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”.
تحليل بيانات أكثر من 200 ألف شخص
وقام الباحثون بتحليل بيانات أكثر من 200 ألف شخص لمدة تصل إلى 36 عامًا. خلال هذا الوقت، أصيب أكثر من 22000 مشارك بمرض السكري من النوع الثاني.
وارتبطت كل وجبة يومية من اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 46%، وارتبطت كل وجبة يومية من اللحوم الحمراء غير المصنعة بزيادة خطر الإصابة بنسبة 24%.
يؤثر مرض السكري من النوع 2 على كيفية إدارة الجسم للجلوكوز. يمنعه من استخدام الأنسولين بالشكل الصحيح، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع 2 أضرارا خطيرة للجسم، وخاصة الأعصاب والأوعية الدموية، وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO).
وفي عام 2017، تأثر أكثر من ستة بالمائة من السكان بهذه الحالة، وبحسب الخبراء، من المتوقع أن يرتفع هذا المعدل.
البدائل نباتية
وقال علماء من جامعة هارفارد إن التحول إلى المزيد من مصادر البروتين النباتية، مثل المكسرات والبقوليات، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 30%. كما وجد أن استبدال اللحوم الحمراء بمنتجات الألبان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
وقال الباحث الرئيسي والتر ويليت: “بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والعمل السابق الذي أجراه آخرون، فإن تناول حصة واحدة كحد أقصى من اللحوم الحمراء أسبوعيًا سيكون معقولًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم”.
من الصعب تحديد الدور الدقيق الذي تلعبه اللحوم الحمراء دون إجراء أبحاث إضافية، لكن إحدى الفرضيات تشير إلى أن وجود النترات والنتريت في اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يكون له تأثير على البنكرياس، وهو العضو الذي ينتج الأنسولين.
بالإضافة إلى تناول نظام غذائي متوازن، توصي منظمة الصحة العالمية أيضًا بالبقاء نشطًا بدنيًا مع ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا للمساعدة في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
يأكل لحمة أحمر مرتبط في حالات آخر
تم ربط اللحوم الحمراء بحالات أخرى إلى جانب مرض السكري من النوع الثاني.
أظهر التحليل التلوي الذي نُشر في عام 2015 أن حصة واحدة من اللحوم الحمراء يوميًا ارتبطت بارتفاع خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 19٪ بين سكان الولايات المتحدة.
لأن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وتتسبب في تراكم جدران الشرايين.
وقد وجد العلماء أيضًا ارتباطات بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان القولون.
ولم تثبت الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء يسبب هذه الحالات، بل أن هناك علاقة بين الاثنين.
ومع ذلك، فإن العديد من المنظمات الصحية، بما في ذلك هيئة الخدمة الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) والصندوق العالمي لأبحاث السرطان، توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة.
