تعتبر الهندباء من أكثر النباتات التي يمكن التعرف عليها بسهولة، ويمكن التعرف عليها دائمًا من خلال وردة أوراقها وأزهارها الصفراء الزاهية التي تظهر غالبًا في المروج الخضراء.
يقضي بعض الأشخاص موسم النمو بأكمله في قتال الهندباء، ومن الواضح أن هؤلاء الأشخاص لا يعرفون ما هو كنز الهندباء (Taraxacum officinale) حقًا.
على الرغم من أنه يشار إليه غالبًا على أنه عشب، إلا أن الحقيقة هي أن هناك العشرات من الاستخدامات للهندباء. ظهرت الاستخدامات الطبية للهندباء منذ قرون مضت، وكذلك استخدامها كمصدر للغذاء. استمر في القراءة لتعرف المزيد عن استخدامات الهندباء، وكيف أنها أكثر من مجرد عشبة مزعجة.
يفعل الهندباء مفيد للنحل؟
النحل يحب الهندباء. الهندباء ليست صالحة للأكل ومغذية فحسب، ولكنها تلعب دورًا مهمًا في النظم البيئية أيضًا.
لسبب واحد، تعد الهندباء من بين الزهور الأولى التي تتفتح في أوائل الربيع ويبحث عنها النحل والفراشات وغيرها من الملقحات للحصول على حبوب اللقاح والرحيق الغني بالبروتين. توفر الهندباء الغذاء لأكثر من 100 نوع من الحشرات، بالإضافة إلى أن بذورها وأوراقها تغذي 30 نوعًا آخر من الطيور… السنجاب.
في حديقتك، يقومون بإطعام الخنافس التي بدورها تأكل حشرات المن، وتهوية التربة وتضيف العناصر الغذائية إليها.
يفعل الهندباء من أعشاب ضار؟
موطنها الأصلي آسيا وأوروبا، وقد تم إدخال الهندباء البرية إلى أمريكا الشمالية حيث تنمو الآن في جميع الولايات الخمسين، وجميع المقاطعات الكندية تقريبًا، والمكسيك. تتمتع الهندباء البرية بتاريخ طويل في بلدانها الأصلية، وقد استخدمها قدماء المصريين واليونانيين والرومان وفي الطب الصيني التقليدي لأكثر من ألف عام.
اسم الهندباء مشتق من الكلمة الفرنسية “dent de lion” والتي تعني “سن الأسد” نسبة إلى الأوراق المسننة. اسم الجنس Taraxacum مشتق من اللغة الفارسية ويعني “عشب مر”. يشير اسم النوع officinale إلى أنه عشب طبي تم إدراجه في دستور الأدوية الأوروبي الرسمي.
فوائد الهندباء
الهندباء ليست مغذية فحسب، بل إنها تقدم العديد من الفوائد الصحية أيضًا. تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الهندباء على تحييد الجذور الحرة، والحماية من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي. البوليفينول، وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة، قد يقلل أيضًا من الالتهاب.
الهندباء قد تكون قادرة على المساعدة في إدارة مرض السكري. قد تساعد المركبات الموجودة في الهندباء على خفض مستويات السكر في الدم وتؤدي إلى تحسين حساسية الأنسولين. قد تساعد الهندباء أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وكلاهما من عوامل الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي الهندباء على البوتاسيوم الذي يعمل كمدر للبول، والذي يرتبط بعلاج ارتفاع ضغط الدم. وقد يعزز أيضًا صحة الكبد ويساعد في إنقاص الوزن.
قد يكون لأوراق الهندباء تأثير ملين طفيف وقد تعمل أيضًا على تحسين عملية الهضم. يمكن استخدام جذر الهندباء لعلاج المشاكل المرتبطة بالكبد والكلى والمرارة.
فوائد جذر الهندباء كثيرة، وقد تم استخدامه لعدة قرون لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. ثبت أن الهندباء الغنية بالألياف تقلل الإمساك وتدعم انتظام الأمعاء، مما قد يعني أنه يمكن استخدامها لعلاج أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل البواسير والتهاب الرتج.
هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات على البشر، ولكن هناك أدلة تشير إلى أن الهندباء قد تعزز أيضًا صحة المناعة، ولها خصائص مضادة للسرطان، وتدعم صحة العظام، بل وتساعد في تجديد خلايا الجلد الجديدة الصحية.
يجب عليك دائمًا مراجعة طبيبك قبل استخدام أي دواء عشبي أو طبيعي، ولكن بشكل عام تعتبر الهندباء آمنة للاستهلاك.
يفعل يمكنك طعام الهندباء؟
جميع أجزاء الهندباء صالحة للأكل من الجذر إلى الزهرة. تُستخدم الأوراق عادة كمصدر للغذاء، وهي مثل غيرها من الخضروات الورقية الداكنة غنية بفيتامين ب2 وفيتامين أ. يحتوي كوب واحد من أوراق الهندباء الخضراء على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ، وأكثر من 500% من الحديد. المدخول اليومي المطلوب. من فيتامين K الذي ثبت أنه يحارب مرض الزهايمر. تحتوي هذه العشبة أيضًا على فيتامينات B وE وحمض الفوليك، بالإضافة إلى مستويات عالية من البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
ربما إضافة أوراق صغير عطوف ل السلطات، في حين أن الأوراق القديمة تميل إلى أن تكون مريرة للغاية. إذا قمت بحصاد نباتات الهندباء الخضراء القديمة، فيمكن طهيها لتقليل النكهة المرة. من الأفضل حصاد الأوراق مبكراً قبل ظهور الأزهار. هذا عندما تكون أكثر اعتدالا في النكهة.
هناك كثيراً من الاستخدامات ورد الهندباء, ييمكن غمسها في الخليط وقليها مثل أنواع الفطائر الأخرى. يمكنك الخبز بالبتلات أيضًا. يمكن استخدام بتلات زهرة الهندباء كزينة لأطباق اللحوم أو الخضار، أو لصنع الشاي. تذكر أن تغسل الزهور أولاً وتزيل الكأس الأخضر قبل الاستخدام. يمكن أيضًا استخدام زهور الهندباء في صنع… من المشروبات إلى عسل الهندباء.
ربما يستخدم جذر الهندباء ليصنع شاي الهندباء: احصد الجذور، واغسلها، ثم مررها عبر محضرة الطعام. قم بتجفيف الجذور المعالجة الناتجة في فرن منخفض أو مجفف حتى يجف تمامًا. ثم نحمصها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني وليس الأسود. تُغلى الجذور المجففة والماء في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة: ملعقتان كبيرتان من الجذور إلى 16 أونصة ماء (30 مل إلى 473 مل). تصفية وشرب.
يفعل الهندباء آمن لتناول الطعام؟
في حين أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة لنباتات الهندباء، إلا أن معظمها يحتاج إلى مزيد من الدراسة. تحدث دائمًا مع طبيبك قبل استخدام الهندباء لعلاج مشكلة طبية.
يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عندما يتلامسون مع الهندباء. يميل هذا إلى أن يكون أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين لديهم أيضًا حساسية تجاه النباتات ذات الصلة مثل عشبة الرجيد والإقحوانات والقطيفة. إذا كان لديك سبب للاعتقاد بأنك تعاني من حساسية تجاه الهندباء، فتجنب تناولها.
تأكد أيضًا من حصاد نباتات الهندباء للاستخدام الطبي أو الطهي فقط من المناطق الخالية من الأسمدة الكيماوية أو مبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية. قم دائمًا بغسل النبات وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تعتبر الهندباء من أكثر النباتات التي يمكن التعرف عليها بسهولة، ويمكن التعرف عليها دائمًا من خلال وردة أوراقها وأزهارها الصفراء الزاهية التي تظهر غالبًا في المروج الخضراء.
يقضي بعض الأشخاص موسم النمو بأكمله في قتال الهندباء، ومن الواضح أن هؤلاء الأشخاص لا يعرفون ما هو كنز الهندباء (Taraxacum officinale) حقًا.
على الرغم من أنه يشار إليه غالبًا على أنه عشب، إلا أن الحقيقة هي أن هناك العشرات من الاستخدامات للهندباء. ظهرت الاستخدامات الطبية للهندباء منذ قرون مضت، وكذلك استخدامها كمصدر للغذاء. استمر في القراءة لتعرف المزيد عن استخدامات الهندباء، وكيف أنها أكثر من مجرد عشبة مزعجة.
يفعل الهندباء مفيد للنحل؟
النحل يحب الهندباء. الهندباء ليست صالحة للأكل ومغذية فحسب، ولكنها تلعب دورًا مهمًا في النظم البيئية أيضًا.
لسبب واحد، تعد الهندباء من بين الزهور الأولى التي تتفتح في أوائل الربيع ويبحث عنها النحل والفراشات وغيرها من الملقحات للحصول على حبوب اللقاح والرحيق الغني بالبروتين. توفر الهندباء الغذاء لأكثر من 100 نوع من الحشرات، بالإضافة إلى أن بذورها وأوراقها تغذي 30 نوعًا آخر من الطيور… السنجاب.
في حديقتك، يقومون بإطعام الخنافس التي بدورها تأكل حشرات المن، وتهوية التربة وتضيف العناصر الغذائية إليها.
يفعل الهندباء من أعشاب ضار؟
موطنها الأصلي آسيا وأوروبا، وقد تم إدخال الهندباء البرية إلى أمريكا الشمالية حيث تنمو الآن في جميع الولايات الخمسين، وجميع المقاطعات الكندية تقريبًا، والمكسيك. تتمتع الهندباء البرية بتاريخ طويل في بلدانها الأصلية، وقد استخدمها قدماء المصريين واليونانيين والرومان وفي الطب الصيني التقليدي لأكثر من ألف عام.
اسم الهندباء مشتق من الكلمة الفرنسية “dent de lion” والتي تعني “سن الأسد” نسبة إلى الأوراق المسننة. اسم الجنس Taraxacum مشتق من اللغة الفارسية ويعني “عشب مر”. يشير اسم النوع officinale إلى أنه عشب طبي تم إدراجه في دستور الأدوية الأوروبي الرسمي.
فوائد الهندباء
الهندباء ليست مغذية فحسب، بل إنها تقدم العديد من الفوائد الصحية أيضًا. تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الهندباء على تحييد الجذور الحرة، والحماية من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي. البوليفينول، وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة، قد يقلل أيضًا من الالتهاب.
الهندباء قد تكون قادرة على المساعدة في إدارة مرض السكري. قد تساعد المركبات الموجودة في الهندباء على خفض مستويات السكر في الدم وتؤدي إلى تحسين حساسية الأنسولين. قد تساعد الهندباء أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وكلاهما من عوامل الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي الهندباء على البوتاسيوم الذي يعمل كمدر للبول، والذي يرتبط بعلاج ارتفاع ضغط الدم. وقد يعزز أيضًا صحة الكبد ويساعد في إنقاص الوزن.
قد يكون لأوراق الهندباء تأثير ملين طفيف وقد تعمل أيضًا على تحسين عملية الهضم. يمكن استخدام جذر الهندباء لعلاج المشاكل المرتبطة بالكبد والكلى والمرارة.
فوائد جذر الهندباء كثيرة، وقد تم استخدامه لعدة قرون لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. ثبت أن الهندباء الغنية بالألياف تقلل الإمساك وتدعم انتظام الأمعاء، مما قد يعني أنه يمكن استخدامها لعلاج أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل البواسير والتهاب الرتج.
هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات على البشر، ولكن هناك أدلة تشير إلى أن الهندباء قد تعزز أيضًا صحة المناعة، ولها خصائص مضادة للسرطان، وتدعم صحة العظام، بل وتساعد في تجديد خلايا الجلد الجديدة الصحية.
يجب عليك دائمًا مراجعة طبيبك قبل استخدام أي دواء عشبي أو طبيعي، ولكن بشكل عام تعتبر الهندباء آمنة للاستهلاك.
يفعل يمكنك طعام الهندباء؟
جميع أجزاء الهندباء صالحة للأكل من الجذر إلى الزهرة. تُستخدم الأوراق عادة كمصدر للغذاء، وهي مثل غيرها من الخضروات الورقية الداكنة غنية بفيتامين ب2 وفيتامين أ. يحتوي كوب واحد من أوراق الهندباء الخضراء على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ، وأكثر من 500% من الحديد. المدخول اليومي المطلوب. من فيتامين K الذي ثبت أنه يحارب مرض الزهايمر. تحتوي هذه العشبة أيضًا على فيتامينات B وE وحمض الفوليك، بالإضافة إلى مستويات عالية من البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
ربما إضافة أوراق صغير عطوف ل السلطات، في حين أن الأوراق القديمة تميل إلى أن تكون مريرة للغاية. إذا قمت بحصاد نباتات الهندباء الخضراء القديمة، فيمكن طهيها لتقليل النكهة المرة. من الأفضل حصاد الأوراق مبكراً قبل ظهور الأزهار. هذا عندما تكون أكثر اعتدالا في النكهة.
هناك كثيراً من الاستخدامات ورد الهندباء, ييمكن غمسها في الخليط وقليها مثل أنواع الفطائر الأخرى. يمكنك الخبز بالبتلات أيضًا. يمكن استخدام بتلات زهرة الهندباء كزينة لأطباق اللحوم أو الخضار، أو لصنع الشاي. تذكر أن تغسل الزهور أولاً وتزيل الكأس الأخضر قبل الاستخدام. يمكن أيضًا استخدام زهور الهندباء في صنع… من المشروبات إلى عسل الهندباء.
ربما يستخدم جذر الهندباء ليصنع شاي الهندباء: احصد الجذور، واغسلها، ثم مررها عبر محضرة الطعام. قم بتجفيف الجذور المعالجة الناتجة في فرن منخفض أو مجفف حتى يجف تمامًا. ثم نحمصها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني وليس الأسود. تُغلى الجذور المجففة والماء في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة: ملعقتان كبيرتان من الجذور إلى 16 أونصة ماء (30 مل إلى 473 مل). تصفية وشرب.
يفعل الهندباء آمن لتناول الطعام؟
في حين أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة لنباتات الهندباء، إلا أن معظمها يحتاج إلى مزيد من الدراسة. تحدث دائمًا مع طبيبك قبل استخدام الهندباء لعلاج مشكلة طبية.
يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عندما يتلامسون مع الهندباء. يميل هذا إلى أن يكون أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين لديهم أيضًا حساسية تجاه النباتات ذات الصلة مثل عشبة الرجيد والإقحوانات والقطيفة. إذا كان لديك سبب للاعتقاد بأنك تعاني من حساسية تجاه الهندباء، فتجنب تناولها.
تأكد أيضًا من حصاد نباتات الهندباء للاستخدام الطبي أو الطهي فقط من المناطق الخالية من الأسمدة الكيماوية أو مبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية. قم دائمًا بغسل النبات وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
